A

Aalborg Jubileums Akvavit     Taani; akvaviiti peamisi maitseainena kasutatakse tavaliselt köömneid,kuid Aalborg Jubileums Akvavit´i saladuseks on apteegitill ja koriander, mis annavad joogile erilise pehmuse. Tootmist alustati 1840. aastal.

Abricotine     Üks paljudest prantsuse aprikoosi-likööridest.

Absinthe     Väga kuiv kibe jook kõrge alkoholi-sisaldusega; valmistusainete hulgas on aniisiseemned, magusjuur, apteegitill, iisop, koriander ja koirohi.

Absolut Citron     Rootsi; sisaldab kõiki enimkasutatud tsitrusvilju nagu sidrun, laim, apelsin, greipfruit ja mandariin.Domineerib kõige enam sidruni maitse.

Absolut Kurant     Rootsi; tootmisel kasutatakse Lõuna – Rootsis kasvatatud värskeid mustsõstraid ja vähesel määral ka mustsõstra lehti.

Absolut Mandrin     Rootsi; valmistatud mandariini ja apelsini koortest destilleeritud ja leotatud eeterlikest õlidest, millele lisatakse vähesel määral kontsentreeritud mahla.

Absolut Pepper     Rootsi; sisaldab tulist Capsicum Pepper perekonda kuuluvat pipart ja rohelist värsket Jalepino pipart, mis pärineb Mehhikost

Absolut Raspberri     Rootsi; naturaalselt värske rikkaliku ja tugeva küpsete vaarikate aroomi ja maitsega

Absolut Vanilia     Rootsi; rikkalikum vanilli vodka, milles on tunda iirist, šokolaadi ja naturaalset vanillit, mis pärineb Madagaskarilt

Absolut Vodka     valmistatakse ainult ühes kohas Lõuna – Rootsis Åhus´is ja ainult ühest kindlast kohalikust toormaterjalist – Lõuna – Rootsi puhtalt viljeldud talinisust.

Advocaat     Hollandi liköör munakollastest ja viinamarjabrändist;

Agnes     Liviko liköör; pomerantsikoor, õun,apelsin, vanilje ja köömned

Aiven     Mära kääritatud piimast valmistatud alkohol. Tegijateks tatarlased Mongoolias.

Aguardiente     ( tulivesi) hispaania keelne nimetus

Aiguebelle     Valence lähedal Prantsusmaal valmistatav taimeliköör, mis sisaldab üle 35 koostisosa; tehakse kahte erinevat värvi – rohelist, mis on kõrgema alkoholisisaldusega ja kollast.

Alaki     Peetakse esimeseks joodavaks alkoholiks. Raki tüüp, tehti riisiõllest enne 800 e.m.a

Alchermes     Punane itaalia liköör, valmistatud muskaatpähkli, kaneeli ja korianderi destillatsioonist, millele lisatakse roosi- ja jasmiiniekstrakti.

Alcohol By Volume     Mõõtühik baseerub Prantsuse Gay Lussac alkoholisisalduse mahulise esitusviisi süsteemil.Sageli lühendatud ABV kujul.

Alcools Blancs     Värvitud destillaadid puuviljadest, marjadest või taimede juurtest, mis on valmistatud Elsassis, Lotringis, Šveitsis. Tuntumad on Kirsch ( kirssidest),Framboise ( vaarikatest), Fraise ( maasikatest ) Mirabelle ( kollastest ploomidest ), Prunelle ( tumedatest ploomidest ) jne.

Aldabo     Kuuba liköör punastest apelsinidest ja rummist

Alkohoolne jook     Etanooli sisaldav ja seetõttu joovastava toimega jook. Seda saadakse suhkruid sisaldavaid vedelikke kääritades.

Alkoholomeetria     Alkoholisisalduse määramine alkoholi ja vee segus.

Alkoholoogia     Õpetus alkoholidest.

Allasch     Vene kümmeli sünnikoht ( jooki esitles tsaar Peeter Suur pärast visiiti/selle ajal Amsterdami 1696 ). Kümmelit valmistas von Blanckenhagen´i perekond Allasch lossis Riia lähedal, kuni konfiskeerimiseni 1918.

Amardi Rum     Kõrgekvaliteediline ja aromaatne rumm, mis on pärit Gayanast, kuulsast Demerera piirkonnast.

Amaretto di Saronno     Mörumandliliköör, mille retsept pärineb 1525, Itaaliast Ilva Saronnost. Jook sisaldab aprikoosi ja mörumandlit ning veel 17 erinevat komponenti

Amaro     Itaalia bitterite üldnimetus

Amourette     Prantsuse kannikeseliköör, violetse värviga.

Anesone     Aniisi-magusjuure liköör, toodetakse Itaalias ja USA-s.

Angelica     Magus kikkaputke maitse ja lõhnaga kollane Baski jook, sarnaneb Chatreuse´le.

Aniisijoogid     Tugeva aniisiaroomiga; sisaldavad likööre, aperitiive, seedimissoodustavaid jooke jne. Eriti populaarsed Vahemere maades.

Anisette     Aniisi maitse ja lõhnaga värvitu liköör. Marie Brizard valmistas oma Anisette Bordeaux´s 18. sajandi paiku ja seda loetakse praegu Prantsuse likööritööstuse alguseks.

Anis del Mono     Aniisiliköör Barcelona´st, saadaval nii kuiva kui magusana.

Anisetta     Stillata Itaalia aniisiliköör Pescara´st.

Antoine Baumé     1728-1804 prantslane, hüdromeetri leiutaja; vt. Baumé skaala

Aperitiiv     Väikese alkoholisisaldusega jook, mida võetakse enne sööki, et isu tekitada.

Apple Gin     Värvitu liköör, segatud kokku Leith´is , Šotimaal.

Applejack     Üldnimetus õunabrändi jaoks. Mõnikord viitab ka kodutehtud tootele.

Apple-Cider     Kääritatud õunamahl, tavaliselt gaseeritud, alkoholiga või ilma.

Aquavit     Kartuli või teravilja baasil tehtud alkohol, maitsestatud ürtidega ( köömned on kõige tavalisemad ). Destilleeritud Taanis alates 1400. ndaist ja moodustab praegu ¾ kogu sealsest alkoholimüügist.
Soomlased kutsuvad oma akvaviiti Finnish vodka´k). Toodavad enamus Euroopa maid. Toodet nimetatakse mõnikord Schnapps. Juuakse väga väikestes klaasides, serveeritakse jääkülmana.
Norrakad toodavad koriandri ja tilliga maitsestatud akvaviiti, mis on värvilt kahvatu kuldne. Vt. Linie aquavit.

Archers     Selge, virsikumaitseline madala alkoholisisaldusega liköör.

Areomeeter     Viinamarjavirre erikaalu mõõtmisvahend

Arika     Kefiirist destilleeritud alkohol.

Armagnac    Hea prantsuse brändi.

Aroka     Mära kääritatud piimast tehtud tuline, kange alkohol, lisatud viinamarjamahl. Tegijad Tatari hõimuliikmed.

Arqueubuse     Kange prantsuse rohudestillaat.

Arrak    Alkohoolne jook ( kuni 60 mahu-%), mida toodetakse riisist, palmimahlast või melassist peamiselt Ida- ja Lõuna-Aasias, nimetatakse mõnikord ka asiaatide rummiks.Sri Lankas ja Indias toodetud arrak koosneb suhkruroomelassist, suhkrupalmimahlast ja riisist. Kõige kõrgekvaliteetsem sort on mandariini-arrak.

Asali    Ida – Aafrika meest kääritatud jook.

Ascarine    Hiina ascarinapuumahl segatud vee ja suhkruga

Athol Brose    Šoti liköör, mille aluseks on Highlandi linnaseviski, keetmata kaerajahu, mesi ja koor.

Aus Viina tootmiseks kasutatakse kõrgekvaliteedilist piiritust ja ülipuhast vett, mis on pärit ühest Eesti sügavamast joogivee puurkaevust, sügavus 150 m (kambriumi pinnakiht).

Averna    Sitsiilia ürdiliköör, toodetakse aastast 1868.

B

Bacardi 8 Anos    Bacardi 8 küpsemine toimub väikestes uutes ameerika valgetammevaatides Kariibi-mere soojas kliimas. Ta on segatud parimatest Kariibi-mere-maade rummidest, mille lühim küpsemisiga on 8 aastat. Aroomis võib tajuda küpset aprikoosi, kakaod, vanillit, praetud pähklit, mandlit ja muskaati. Maitseomadustelt on ta mahe, puuviljane ning lõpp tõuseb vürtsiselt tuliseks ja on pikalt nauditava järelmaitse

Bacardi Reserva    Bacardi Reserva on segu erineva vanusega Kariibi-mere rummidest. Bacardi Reserva valmistamiseks kasutatavate rummide keskmine vanus on 5 aastat.

Bacardi Black    küpseb peale destillatsiooni seest söestunud ameerika valgetamme vaadis üle nelja aasta,saavutades tumeda värvuse, täidlase aroomibuketi ja karamellisuse

Baeranfang    Saksa liköör, mis on maitsestatud peamiselt mee, laimi ja vägiheina taimega.

Bahia    Brasiilia liköör, segu kohvist ja teravilja alkoholist.

Bailey´s Irish Cream     Liköör iiri viskist, värskest iiri koorest, neutraalsest alkoholist ja maitsestajatest, mille hulgas šokolaad. Esmaesitlus 1974. aastal. Praegu maailma juhtiv kooreliköör.

Bajtra     Maltal valmistatav liköör viigikaktuse marjadest.

Banana Liqueur     mitmesugused “ Crème de Banane “ liköörid; banaanid leotatud piirituses.

Baobab     Senegal; baobabimahl segatud suhkruga ( baobab – ahvileivapuu, hiiglapuu )

Barack Pàlinka     Ungari aprikoosiviin.

Bartzch     Umbrohust tehtud alkohol. Toodetakse Põhja – Aasias. Kasutatakse erinevaid metsikuid taimi.

Basi     Suhkruroost, marjadest ja puukoortest kääritatud alkohol Ilicos’e regioonis Filipiinidel.

Baska     Prantsuse kohviliköör Angers´ist.

Baumé skaala     hüdromeeter suhkrusisalduse mõõtmiseks viinamarjavirres. 10Baumé = 1,80 Brix; Brix – suhkrusisalduse skaala viinamarjavirres. Leiutas A.F.W.Brix Saksamaal 19.saj.

Becherovka     Tšehhi Vabariik; 42 eri ürtidest, vürtsidest valmistatud liköör. Mõjutab hästi seedeelundkonna tegevust, vähendab stressi, omab rahustavat efekti.

Beer (õlu)     Viljast ja linnastest kääritatud, humalatega maitsestatud ( tavaliselt ) hele jook. Alkoholisisaldus umbes 6 mahu-%.

Bénédictine     Üks vanimatest, kui mitte vanim, ja tuntumatest likööridest maailmas. Destilleeritakse Fecamp´is, Normandias ja ta pärineb Fecampi munkadelt aastast 1510. Liköör on kuldne, tugeva aroomiga ja väga magus. Populaarne tarbimisviis on koos sama koguse brändiga, mida nimetatakse B & B. Erinevad pudelid kannavad tähti DOM (Deo Optimo Maximo – “ Jumalale, kõige paremale, kõige suuremale “), kuigi praegu ei ole joogil mingit religioosset seost.

Bergamott     (pirnisortide rühm) Aromaatne liköör

Berger     Marseille Pastis ( lagritsamaitseline aperitiiv )

Bescen     Hollandi mustsõstraliköör.

Biblimbing     Jaava; biblimbingipalmi viiludeks lõigatud viljad, vesi ja suhkur

Bitter    (möru jook ) Aromaatsete taimede leotis, millede üldtunnuseks on mörusus. Tuntumad bitterid : Campari, Peychaud, Angostura, Fernet Branca, Gammel Dansk jne.

Blackberry Brandy    brändis leotatud murakatest tehtud liköör, brändi on eelnevalt magustatud; saadud liköörile lisatakse Eau – de – Vie´d.

Blue Curaçao    Destilleeritakse ürtidest ja magusatest Valencia apelsinidest, kuid selle tähtsaimaks tooraineks on mõrumaitseline curaçao apelsin, mis annab jookidele meeldivalt värske tsitrusearoomi.Alkoholisisaldus 30%.

Bols    BOLS likööride tootmine on peen ja täpne kunst. Likööride destilleerimine nõuab väga suurt meisterlikkust, suurtes piirides toimub see Bols Royal Distillereys`tänapäeval sama hoolikalt ja sama tehnoloogiat kasutades, nagu 16 sajandil, kui Lucas Bols destilleeris oma esimese likööri. BOLS likööride koostisosad (alkohol, vesi, suhkur, puuviljamahlad, taimeekstraktid) segatakse kokku vastavalt Lucas Bolsi poolt väljatöötatud ja hästi tasakaa-lustatud retseptidele. See, ja täpne tootmisprotsessi tundmine viivadki tänapäeval tuntud kõrge ja teistest analoogilistest sarjadest eristatava kvaliteediga BOLS liköörideni. BOLS likööride sarja kuulub hetkel 26 likööri, neist on kõige tuntum Bols Blue. BOLS likööride missioon on ergastada ja pikendada inimeste naudingu momente kokteilidega.

Bombay Sapphire Gin    valmistamisel kasutatakse vähemalt 10 erinevat taime, mis annavad talle meeldiva rafineeritud ja   tasakaaluka maitse.Retsept on pärit 1761

Bool    ( ing. bowl kauss ) külm jook lahjendatud veinist puuviljatükikeste või marjadega, serveeritakse spetsiaalsetes boolinõudes.

Bordoo vein    Bordeaux’ ümbruse viinamarjadest valmistatud peene aroomi ja maitsega punane ja valge prantsuse vein; bordoo-punaneveinpunane, pruunikaspunane.

Borovièka    Džinniga sarnanev vee-värvi alkohol. Ka Borovika , 35% alk.

Boza    Jugoslaavia; Türgi-stiilis alkoholivaba pruulis maisist.

Bottled- in- Bond Whiskey    (tollilaos villitud ) See mõiste tähendab, et alkoholitootja nõustus hoidma oma viskit tollilaos seaduse kaitse all ja ilma aktsiisimaksuta, kuni ta oli valmis oma viski tollilaost ära viima. Seadus näeb ette, et niiviisi villitud ja ladustatud viski peab olema vähemalt 4 aastat vana ja 100 proofi ( 50 mahu-%) kange. Pitsat“ Bottled – in – Bond “ ei ole alati kvaliteedi garantiiks.

Bourbon    See on viski, mis destilleeritakse meskist, millest vähemalt 51% moodustab teravili. Seda peab hoidma uutes vaatides.

Branca Menta    Itaalia piparmündiliköör. Valmistamisel on kasutatud õrnu piparmündilehti, mis on hoolikalt segatud teatud lillede, haruldaste maarohtude ja teiste looduslike lisanditega.

Brandy    See on viin, mis saadud veini või käärinud puuviljasegu destilleerimisel. Eraldi kasutuna viitab ta destillatsioonile, mis on saadud viinamarjaveinist.

Brandymel    Portugalis, Algarve regioonis valmistatav liköör brändist ja meest.

Brontё    Inglise liköör Yorkshire’st; prantsuse viinamarjabrändi. Segatakse mee ja taimedega, siis villitakse jässakasse savikannu.

Bundaberg Rum    Populaarne Austraalia rumm Queensland´i osariigist.

Burrh    Prantsuse vermuti tüüpi aperitiiv, maitsestatud aromaatsete taimedega.

Butterscotch Caramel    De Kuyper karamell-liköör

C

Cacao mit Nuss       Värvitu saksa liköör šokolaadist ja pähklitest.

Cachaça                    Brasiilia rahvusjook, suhkrurooviin. Kasutatakse Caipirinha ja Batidasé valmistamiseks.

Cachiri                       Toores alkohol, saadud kääritatud maniokkist e. kassaavast. Toodetakse Guajaanas.

Cajuada                     Pulbristatud kašupähklitest toodetav alkohol Guajaanas.

Calisay                       Hispaania liköör möru järelmaitsega.

Carlsberg                   Kibe taimeliköör Tšehhimaalt ja Saksamaalt.

Calvados                     Normandias destilleeritud prantsuse õunabrändi.

Canadian                   Üldnimetus viskide jaoks, mis on toodetud Kanada viinavabrikutes. Esialgselt valmistati viljast.

Capricornia                Austraalia liköör troopilistest puuviljadest. Oma nime on ta saanud Kaljukitse e. Lõunapöörijoonest

( Tropic of Capricorn)

Cariacou              Lõuna – Ameerika; maniokkidest e. kassaavast, banaanidest ja kaneelist valmistatud jook ( maniokk – e. manihott e. kassaava, troopilisest Lõuna-Ameerikast pärinev põõsastaim piimalilleliste sugukonnast, tähtis troopikamaade kultuurtaim, kasvatatakse suurte tärkliserikaste mugulate pärast, millest saadakse tapiokki )

Carlshamns Flaggpunsch         punš on unikaalne ja klassikaline Rootsi liköör

Captain Morgan             Jamaika rumm, oma nime saanud kuulsa inglise oiraadi Henry Morgani järgi. Esimene rumm toodeti 1680. Margid: Captain Morgan Black Label, Captain Morgan Spiced Rum

Casque                   Inglise liköör meest ja brändist.

Cassis                    Prantsuse tuntuim mustsõstraliköör

Caxaca                    Alternatiiv Cachaça õigekirjale

Cayo                        Verde Kerge ameerika liköör laimidest.

Cedratine                Magus liköör Korsikalt, soodustab hästi seedimist.

Centerbe                 Itaalia bitter, sisaldab ligi 100 erinevat taime, ürti, tsitrusvilja jne.

Cerassella             Punane itaalia liköör õrna kirsi maitsega.

Cesari Grappa Di Amarone    Veebruari algul, neli kuud peale saagi koristamist, valmistatakse viinamarjadest vein, lastes neil pikka aega käärida koos kestadega (20-30 päeva). Veini alkoholisisaldus peab ulatuma vähemalt 14% -ni, suhkrusisaldus üle 8 g/l, happesus 5,7 – 6 g/l. Peale 10-kuulist hoidmist terastõrtes, kus veini perioodiliselt segatakse, et saavutada head läbi-paistvustaset, viimistletakse Amaronet Sloveenia tammest valmistatud vaatides kuni 24 kuud. Peale pudelitesse villimist hoitakse veini enne turustamist veel keldris vähemalt 6 kuud.

Champagne          Sädelev vein, erandita pärit Kirde – Pariisist.

Champerelle         Pousse – Café, kihiline kokteililiik

Champion Bitter     Soome; valmistamisel on kasutatatud 40 erinevat maitsetaime ning ürti

Chéri – Suisse       Šveitsi kirsi – šokolaadiliköör.

Cherry Blossom     Jaapani maitsev roosa liköör tugeva kirsiõite lõhnaga.

Cherry Brandy Liqueurs      Enamik neist on märgistatud kirsibrändidena, kuid toodetaksee puuvilja leotamisel alkoholis . Tuntumad margid : Cherry Marnier ( Prantsusmaa), Peter Heering( Taani ), Guignolet d´Anjou ( Prantsusmaa), Cherry Karise( Taani )

Cherry Nalivka       Balti päritoluga madala alkoholisisaldusega kirsiliköör.

Cherry Whiskey     Kirsimaitselise viski segamisega on mõningaid probleeme, kuna mõlemad koostisosad on väga happelised.  Kõige tuntum on Chesky, prantsuse liköör.

Changuirongo       Mehhiko; traditsiooniline jook tekiilast ja gaseeritud joogist, palju jääd.

Chibuku                  Pruulikoda Harare´s, Zimbabwes. Ka nimetus kodutehtud maisiõlledele , Ida – Aafrikas.

Chica                      Peruu indiaanlaste poolt valmistatud kääritatud maisist alkohol, tehakse ka melassist.

Chicha                    Melassist ja maisist tehtav kohalik vein Boliivias.

Chig – Ge              Mära kääritatud piimast tehtav alkohoolne jook Mongoolias.

China                     Itaalia mõru/magus rohuliköör, valmistatakse kiniinipuukoortest; juuakse puhtalt või koos soodaveega ja lisatakse viina- ning vermutipõhjal valmistatud segujookidesse. Tuntuim mark – Martini Rossi.

Chosof                  Türgi; jook meest, rosinatest ja äädikast

Chota Peg            ´väike jook ´ – viski + soodavesi – koloniaal-Indias.

Cin                          Cinzano tootjate poolt valmistatud aperitiiv.

Cidre                       Prantsuse õunavahuvein; sordid : doux – magus, demi-sec – poolmagus, sec – kuiv

Clan MacGregor Whisky     segatud viieteistkümnest parimast Shotimaa viskist, on valmistatud Shotimaa vanima klanni jaoks.

Claytons                Alkoholita coca-cola.

C.L.O.C.                Taani köömneliköör, vee värvusega ja nõrgem kui hollandi Kümmel.

Coconar                Pärsia ( Iraan); jook moonilehtedest

Coconut Liqueurs      Valge rumm, maitsestatud kookospähklite leotamisest saadud essentsidega. Praegusel ajal on neid laialt  saadaval selliste sordinimede all nagu Malibu ja Cocoribe.

Code of Hammurabi          Babüloonia I veiniseadustik 2000. e.m.a.

Cognac                  Prantsuse kuulsaim ja parim brändi.

Cointreau             Tuntuim prantsuse triple sec pomerantsilikööre, müüakse erilistes kandilistes pudelites Cointreau likööri nime all; ta on värvitu ja apelsini maitsega. Teda hakati valmistama Angers´is, Anjou regioonis.

Cola                      Kofeiinisisaldusega karastusjook, milles on erinevaid magustavaid aineid ja süsihapet. Juuakse puhtalt või lisatakse long drinkidele.

Coladad               Colada’de põhikoostis: rumm, ananassimahl, kookoskreem. Teiste mahlade, siirupite või likööride lisamisel moodustavad huvitavad segud.

Cool Tankard      Segujook veinist, piprast ja pimperpähklitest

Cordial Campari       Helekollane dessertliköör, saadakse vaarikate destillatsioonist.

Cordial Médoc           Prantsuse tumepunane liköör, segu Curaçao, Créme de Cacao ja konjakist.

Cordial Reby              Prantsuse pruun liköör, mille aluseks on konjak.

Corozo                         India; palmimahlast valmistatud jook

Corsaro                 Liviko bitter; valmistamisel kasutatakse mitmeid naturaalseid mahlakontsentraate ja spetsiaalset bitteri leotist, mille põhikomponent on koirohi.

Costumer’s bottle       (kliendi pudel) populaarne tava Jaapani baarides. Klient ostab pudeli oma lemmikalkoholi ja viib selle oma lauda. Poolik pudel hoitakse baaris järgmise külastuseni.

Courvoisier VS      on 4-7 aastane, valmistatud Fin Boisi piirkonnas, mis on tuntud oma mahlakate viinamarjasaaduste poolest. Fin Boisi peetakse parimaks piirkonnaks VS konjakite valmistamisel, mis on oluliselt nooremad kui teised Courvoisieri perekonna tooted.
Noorus annab Courvoisier VSile puuviljase, õrna, lillebukleti, küpse puuvilja, ka sügiseste lillede maitse. Lõhn on balanseeritud rikkalik puuvili ja tamm, andes noorele konjakile jõulisust. Lühiajaline järelmaitse on õrn ja aromaatne.

Cream Liqueurs     Koor, alkohol ja maitseained kombineeritakse tihedaks , rikkaliku olemusega liköörideks. Iirimaa tuntumad kooreliköörid on Bailey´s Irish Cream, Carolans; USA-s Hereford Cows ja Aberdeen Cows; Austraalia varianti kutsutakse Contichinno´ks.

Créme de … Prantsuse termin, näitab et üks teatud maitse domineerib.

Créme de Amandes    Magus mandliliköör

Créme de Ananas     Rummipõhjaline ananassiliköör

Créme de Banane Helekollane likööriklassika, mille magusat, täielikult küpsenud troopiliste banaanide aroomi on pehmendanud raasukese vaniljega. Üks enamkasutatud likööridest, mille kerge segunemise tõttu on ta nii mõnegi tuntud kokteili aineosi. Alkoholisisaldus 24%.

Crème de Cacao White Värvitu, pehmearoomiline, pisut vaniljet meenutav kakaoliköör, mida võib kasutada kas ehedalt või mõnes erilisemas segus, täpselt samal viisil kui pruuni kakaolikööri. Alkoholisisaldus 27%.

Crème de Ciel     Hollandi pomerantsilikööri sarnane, värvilt helesinine

Crème de Fraises     Prantsuse magus maasika maitseline liköör, värvuselt maasikapunane.

Crème de Fraises des Bois     Prantsuse metsmaasikaliköör

Crème de Framboises     Prantsuse vaarikaliköör

Crème de Mandarine      Üldine termin mandariinilikööride kohta.

Crème de Menthe           Väga populaarne seedimist soodustav liköör. Valmistatakse teravilja alkoholist, mida maitsestatakse piparmündiga ning magus-ainega. Pärast destilleerimist on ta täiesti värvitu ja müüaksegi ühe variandina selliselt. Tavaliselt on ta siiski roheline.

Crème de Mokka      Prantsuse helepruun kohvi maitsega liköör.

Crème de Noisette  Prantsuse magus metspähkli-liköör.

Crème de Noix     Prantsusmaa Prigord´i piirkonna eritootang; kreeka pähklitest valmistatud magus liköör.

Crème de Pecco    Hollandi teemaitseline, poolmagus värvitu liköör.

Crème de Prunelles     Prantsuse magus ploomiliköör.

Crème de Roses     Prantsuse roosa roosi kroon-lehtedest, vanillist ja tsitrus-õlidest valmistatud liköör.

Crème de Vanille    Prantsuse magus vanilliubadest valmistatud liköör.

Crème de Yvette    USA liköör, kõrge alkoholi-sisaldusega; Parma kannikeste lõhna, maitse ja värviga.

Cruzan Rum               Ameerika Ühendriikide Neitsi-saartel valmistatud rummide sari, tuntud juba aastast 1760.Tooteportfelli on : Cruzan Single Barrel Estate Rum, maailma esimene ja rafi-neeritum single barrel rumm, laagerdatud 12. aastat; Cruzan Dark Rum, Cruzan Light Rum, ja maitsestatud rummid ( ananassi, kookose, mango )

Cuarenta – Y – Tres     Hispaania magus kollane liköör Cartagena´st, mis sisaldab 43 erinevat taime.

Curaçao               Magus seedimist soodustav viinamarjaalkoholist ja apelsini-koortest tehtud liköör. Esimesena kasutasid Venetsueela lähedase Curaçao saare kibedaid apelsine hollandlased . Nimi vastab kõikidele apelsini likööridele. Pärast soojas alkoholis leotamist (infusiooni) alkohol destilleeritakse. Kui saadud liköör läbib destillatsioonikorra, saab sellest Curaçao triple sec, vee värvusega, kuiv destillaat, mis järgnevalt maitsestatakse ja millele antakse värvus. Asendamatu paljudes segujookides: saadaval sinine, roheline, oranž ja värvitu.

Cynar                    Itaalia artišokiaperitiiv. Juuakse enne sööki, sageli jääkuubikute ja apelsinilõiguga. Tihti kasutatakse segatud jookides.

D

De Kuyper            liköörid

Dettling Williams Pear Liqueur        Mahe, selge, üsna kuiv, üks elegantsemaid jooke maailmas. Värske, küpse pirni maitsega ja  siidja välisilmega.

Dionysos               Vana-Kreekas veinijumal

Don padrino          Hispaanias valmistatud mandliliköör, mille teeb eriliseks tema valmistamine (kanada) viski baasil. See annab maitsele isikupärase iseloomu ja kangust kogunisti 35%.

Trendikasse, minimalistliku disainiga pudelissse villitud Don Padrino on suurepärane liköör tarbimiseks nii puhtalt, jääga kui ka kokteilides.
Don Padrino suurepärased maitseomadused avarduvad kohvi ja teega. Seda on sobiv pikendada apelsini- või jõhvikamahlaga. Samuti sobib see ideaalselt magustoitude koostisosaks ja jäätise kõrvale.

Dooley´s Original Toffee Liqueur    Dooley’s on koore-iiriseliköör, mida valmistatakse Saksamaal Eckenförde linnas. Erinevalt traditsioonilistes kooreliköörides valdavalt alusalkoholina kasutatava viski asemel on Dooley’s valmistatud viina baasil. Viinal on puhtam ja pehmem maitse kui viskil, lastes maitses enam domineerida iirisel ja koorel, mitte niivõrd alkoholil. Dooley’s ainulaadse maitse annab naturaalne iirisekaramell (ingl. Toffee).

Enamikku koorelikööridest ei saa kasutada paljudes, eriti happeliste osistega (nt mahlad) kokteilides, kuna liköör kipub happe mõjul kalgendama (läheb tükki). Samuti ei saa neid serveerida jääl, kuna jää sulades muutub liköör vesiseks (vesi kerkib eraldi kihina likööri pinnale). Dooley’se valmistamisel kasutatakse oluliselt väiksema rasvasisaldusega koort kui enamikes teistes kooreliköörides. Väiksem rasvasisaldus annab Dooley’sele kreemlikööride jaoks tavatult hea segatavuse, võimaldades seda kasutada peaaegu igat tüüpi kokteilides (vt. kokteiliraamat).

Doornkaat             Saksa viljaviin

Doppelkorn           Saksa termin alkoholidele, mis saadud pestud maisist, mõnikord maitsestatud taimedega. Alates 1909. aastast on ´ doppelkorn ´ kaitstud Saksa alkoholi puhtuse seadustega.

Doppelweizen      Saksa termin alkoholidele, mis saadud nisu meskist.

Doum                     Egiptus; jook suhkrust ja dumpalmi-mahlast (dumpalm – haruline palmipuu )

Douzico                 Türgi; aniisiseemnetega maitsestatud alkohol. Selge, sarnane Ouzo’le.

Dubonnet              Vermuti stiilis prantsuse aperitiiv.

E

Eau – de- Vie            “ eluvesi “, brändi

Eeden                       Liviko kirsi – kooreliköör, kreemroosa värvusega. Põhikomponendid on spetsiaalselt töödeldud koor, brändi, kakao ja naturaalne kirsiaroom.

Echte                      Saksa keeles ´tõeline ´. Jookide siltidel märgib ehtsat toodet või algset allikat.

Elixir                        Vana prantsuse termin – taimelikööride kohta.

Élixir d’Anvers        Rohekas – kollane liköör magus-kibeda maitsega. Tehakse Antverpenis, väga populaarne belglaste seas.

Elixir di China         Itaalia aniisiliköör

Enzian Calisay       Magus, helekuldne liköör hispaania taimedest.

Enzian                      Kollane, kibedatest juurtest valmistatud aromaatne kõhubitter.

Erdbeer                   Saksa keeles ´maasikas ´, sageli saksa maasikaga maitsestatud likööri nimetus.

Escharhado           Portugali aniisiliköör, sisaldab suhkrukristalle.

Espadin                   Mehhiko agaavisort, domineerib Oaxaca’s, kasutusel meskali tootmisel.

F

Falerum            Lääne – India jook, mida tarvitatakse rummi magustamiseks.

Falernum          Mandlimaitseline liköör Barbadoselt; Kariibia madala alkoholisisaldusega puuviljajook, tavaliselt sisaldab laimi, ingverit.

Faro                   Magusa ´lambic ´ õlle liik Belgias. Lambic beer on nisuõlu, mis kääritatud pärmiga ja tehtud ühest kolmandikust või enamast linnastamata nisust. Õllele on omane veini sarnane maitse ja lõhn. Nimetus tuleb Belgia pruulimislinnast Lambeek.

Fen Chiu           Nisust ja hirsist toodetav teravilja alkohol Hiinas.

Fernet Branca     Bitter-liköör, valmistatud Itaalia maarohtudest, lillede, okste ja vürtside segust aeglasel küpsemisel vanades tammevaatides. Baasalkoholiks grappa.

Fig Liqueurs       ( viigimarja liköörid) enamik viigimarju kasvatavaid maid matsereerib neid alkoholis, saades nii oma isiklikud viigimarjaliköörid. Turg piirdub enamasti tootmispiirkonnaga.

Filfar                      Küprose Curaçao, tavaliselt kivi-kannudesse villitud.

Finlandia Vodka     valmistatakse vaid ühes kohas – Soomes. Kasutatakse ainulaadset destillerimismeetodit ja naturaalset kirgast vett, mida saadakse 2000 ha suuruselt kaitsealalt. Kuulub maailmas kolme enimmüüdava vodka hulka.

Finlandia Vodka Cranberry       valmistamisel kasutatakse väga kvaliteetsete jõhvikate purustamisel saadud mahla. Viinale pole lisatud suhkrut.

Finlandia Vodka      Lime on värvitu maitsestatud viin, milles on tunda värsket tsitruselist nüanssi. Suurepärase maitse ja buketi taga peitub laimimahlast saadud eeterlik õli ja laimi aroom. Viinale pole lisatud suhkrut.

Finlandia Redberry Fusion      Viina tootmisel on kasutatud naturaalseid jõhvika aroomi- ja maitselisandeid, jõhvikamahla ja ehtsat Finlandia Vodkat. Viin valmistatakse puhtamaist liustikuallika veest ja parimast Soome suve valgetes öödes kasvanud kuuerealisest odrast.

Fior d’Alpi I            taalia liköör, maitsestatud taimede ja alpililledega. Väga magusaks tehtud, nii et suhkrukristallid kogunevad flööditaolise pudeli sisse kobarasse. Selles stiilis on Isobella, Edelweiss ja Mille Fiori.

Flaming a twist     ( põimiku leegitamine ) tähendab sidruni- või apelsinikooreõlide põletamist joogi kohal, et viia sellesse märkamatuid puuviljamaitseid.Apelsinikoore tükki hoitakse pöidla ja nimetissõrme vahel horisontaalselt u. 6 cm pikkuses, joogi kohal. Teise käega süüdatakse koor põlema. Koort pigistatakse nii, et õlid purskuvad läbi leegi joogi pinnale. Jälgige, et leek poleks liiga joogi lähedal, et klaasi ei tekiks suitsust katet.

Flanagan ( Betsey)           Iiri – ameerika daam, keda peetakse kokteili leiutajaks.

Floc                        Armanjakialuseline prantsuse aperitiiv, toodetakse Gascony regioonis, sarnane Pineau des Charentes’le.

Forbidden Fruit    Kõrge alkoholiga ameerika liköör. Greipfruudi ja apelsini baasil, meega maitsestatud.

Fraise                    Maasikatest valmistatud brändi.

Framboise            Vaarikatest valmistatud; sisaldab likööri, siirupit ja viina.

Frapin Cognac     hetkel toodetavad Frapin konjakid on terve seeria ulatuses 100% Grande Champagne piirkonnast. See on ainulaadne terves maailmas, kuna enamasti on müügil olevad konjakid kokku segatud erinevatest Cognaci alampiirkondadest pärinevatest komponentidest.

Freepouring       ( vabalt kallamine ) Joogikoguste kallamine ilma mõõturit kasutamata. Üsna täpne kallamine on saavutatav aja loendamisega, mil teatud kogus klaasi voolab.

French                 Algupäraselt olid prantsuse vermutid kuivad ja itaalia omad magusad. French tähendab mõnikord kuiva vermutit.

Frènette               Prantsusmaa; madala alkoholi-sisaldusega kääritatud alkohoolne jook, tehtud saarepuu lehtedest, suhkrust ja röstitud sigurist. Teine käärimine toimub pudelis, et saavutada limonaadisarnast kihisevust.

Frigola                 Liivateemaitseline liköör Baleaari saartelt ( saarestik Vahemere lääneosas; suuremad saared Mallorca, Menorca, Cabrera ).

Fruit juice             Ideaalne vili tuleb alati puu otsast ja mitte pudelist. Kui kokteiliretsept vajab värskelt pressitud mahla, tuleb kasutada värsket vilja. Pudelimahlad kalduvad olema magusamad ja võivad rikkuda joogi. Enne värskete puuviljade, nagu laimide ja sidrunite mahla saamiseks, lõikamist muljuge viljapinda peopesa all. Üllatavalt võimaldab see pressida viljast enam mahla. Kasutades elektrilist pöörlevat mahlapressi, ärge jahvatage viljasäsi, mis võib joogi kibedaks teha.

Fufluns                Etruskide veinijumal

Fundador            Fundador – hispaania keeles “Rajaja” – on väga tabava nimega, sest see on esimene mark, mida Pedro Domecq Loustau hakkas 1874-l aastal turustama.
Fundador brändi on legend ning kuulsaim Brandy de Jerez maailmas, mida toodetakse juba aastast 1874.
Fundador destilleeritakse veinist, mis on valmistatud hoolikalt valitud viinamarjadest. Järgneb 3 – aastane küpsemine Ameerika tammevaadis, 1874 loodud traditsioonilise ja unikaalse Soleras süsteemi järgi.
Kuldne värvus, hästi tasakaalustatud puhas aroom, kerge tamme ja rikkaliku sherry veini alatooniga pehme maitse on iseloomulik Fundadorile.
Fundador on mõnusalt nauditav puhtalt, jääga või segatud oma lemmikpikendajaga

G

Gabriel                 Liviko ürdiliköör, üle 20 maitseaine ja ürdi.

Gaggia, Achille    Itaallane, espresso kohvimasina leiutaja 1946.aastal

Gallweys               Iiri liköör viskist, meest, taimedest ja kohvist.

Galliano L´ Autentico 42,3 %

Vanilje/aniisi ürdiliköör

Originaalne. Klassikaline. Kuldse tooniga ja õrna roheka helgiga. Hästi balanseeritud aroomis ja maitses on tunda Vahemere äärsete viljade ja ürtide koosmõju. Aromaatse ja jõulise maitsega itaalia ürdiliköör. Spirito Italiano.

Galliano Balsamico 37,6 %

Veiniäädikal baseeruv ürdiliköör. Valmistamisel on ühendatud Galliano ja laagerdunud veiniäädika maitsed ning aroomid. Hea võimalus rikkaliku kokteilielamuse loomiseks.

Galliano Ristretto 42,3%

Perfektne kohviliköör, mis baseerub Robusta ja Aracica kohvisortidel. Aroomi iseloomustab aromaatse Galliano ja kange kohvi noot. Maitseb nagu hea kange itaalia espresso ” ristretto “.

Gancia veinimaja     vermutid on tuntud kui “Itaalia klassikalised aperitiivid”. Eelmise sajandi algul tutvustas Gancia neid kogu maailmale nime all “Torino vermutid”. Vermutite salajane retsept, mis sisaldab erinevaid taimi ja ürte, mida on leotatud alkoholis ja seejärel lahustatud selleks spetsiaalselt valitud veinisegus, pole aastatega muutunud. Gancia vermuteid toodetakse kolme erineva maitsega: bianco, rosso ja dry.

Gautier Cognac VSOP (Very Special Old Pale) kuulub Gautier’ klassikalisse kollektsiooni. VSOP konjak on segatud hoolikalt valitud neljast premier cru piirkonnast pärit konjakist, tänu  millele on jook saavutanud rikka harmoonia ja imelise maheduse. Kirkast klaasist elegantne ja eksklusiivne pudel on spetsiaalselt Gautier’le disainitud.

Gautier Cognac XO Gold & Blue – sinine nagu Gautier’ maja jõe peal endises vesiveskis; kuldne nagu päike Prantsusmaa päikeselisimas piirkonnas Charentes’s, kus Gautier’ maja asub.

Génépi                  Alpi taime génépi maitsestatud liköör.

Geneva                  Hollandi nimetus kadakale ja d²innile.

Genever                 Hollandi vilja- ja kadakamarjaviin.Tähtsamad sordid: kergemad Jonge ja küpsemad Oude.

Gentiane                Kibe digestiivne liköör, tehakse emajuurest ja alkoholist Šveitsis ja Prantsusmaal.

Gilbeys                  1857. aastal asutasid Walter ja Alfred Gilbey firma W & A Gilbey. 1872. aastal tootsid nad esimese partii Gilbey’s London Dry Gini.

Gin                         Neutraalse piirituse põhjal valmistatud ja üldiselt kadakamarjadega maitsestatud jook. Algupäraselt Hollandist pärit. Tuntumad inglise vilja- ja kadakamarjaviinad : Gordon´s Gin, Beefeater Gin, Plymouth Gin, Bombay Sapphire Gin jne.

Ginepy                   Aniisimaitseline valge või roheline itaalia liköör.

Ginger – ale         ingverijook

Ginger – beer       ingveriõlu

Ginja                      Madeiral valmistatav kirsiliköör

Glayva                   Šoti viskist, taimedest ja vürtsidest tehtud liköör, mida kasutatakse edukalt kokteilide koostises. Drambuie´ga sarnane liköör.

Glen Mist              Kuiv šoti liköör, aluseks viski. Alkohol on maitsestatud taimede, vürtside ja meega, siis laagerdatud viskitünnides

( sisaldab nii šoti kui iiri viskit).

Gordon´s London Dry Gin       1769. aastal tegi šoti päritolu Alexander Gordon otsuse rajada viinaköök ja hakkas esimesena maailmas tootma kvaliteetd²inni.Enimmüüdud dzinn maailmas.

Goldwasser Danzing      Goldwasser on valge aniisi- ja köömneliköör kuldsete helvestega vedelikus. Toodetakse Danzigis alates 1598 aastast, praegu tehakse Lääne – Berliinis.

Gomme Syrup       Kuumutatud ( mitte keedetud ) suhkrusiirup..

Gorny Doubnyak    Kibe vene liköör ingverist, kalganijuurikast, angeelikajuurest, nelgist, tammetörudest ja tamme-laastukestest.

Grand Cumberland       Austraalia magus , kuldne passioonivilja maitsega liköör.

Grande Liqueur       Prantsuse liköör, mida tehakse kahes värvitoonis – kollases ja rohelises, Chartreuse taolise maitsega.

Grand Marnier      Prantsuse Curaçao, konjaki alusega. Esmakordselt valmistatud 1880 aastal. Kahest variandist on Cordon Jaune madalama alkoholi-sisaldusega kui Cordon Rouge. Samuti toodetakse Cherry Marnier´i ja Grand Marnier Cuvee Speciale, mis on hõbedases korgiga pudel.

Grönstedts VS on konjak, mille retsept pärineb eelmise sajandi algul Rootsis tegutsenud kuulsalt restoranipidajalt Johan Danielilt. Kvaliteetne Grönstedts VS on segatud 3–20-aastastest destillaatidest. 

Grönstedts konjak on enimmüüdud konjak Rootsis

Cordon Jaune – kollane vöö, vähese alkoholisisaldusega, magus.

Cordon Rouge – punane vöö, kange, sisaldab rohkem maitsetaimi ja maitseaineid. Tarvitatakse palju segujookides.

Grappa                   Itaalia viinamarjameski nimi; Portugalis tuntakse bagaceira ,Hispaanias aguardiente ja Saksamaal trester nime all.

Grenadine           Punane, kuntslikult maitsestatud granaatõunasiirup, jookide magusaks muutmiseks. Kasutatakse palju segujookides, hea värviandja.

Greensleeves     Roheline inglise liköör piparmündist ja brändist.

Guignolet             Prantsuse kirsiliköör.

Gyokuro Rikyo     Madala alkoholisisaldusega jaapani liköör rohelisest teest ja viinamarja-brändist.

H

Half – om – Half      Kollaspruuni värvusega hollandi liköör, mis on pooleldi Curacao´st ja pooleldi apelsini-bitteritest; Saksamaal Half – and Half

Heering Cherry     Taani kirsiliköör aastast 1818. Valmistamisel kasutatakse haruldast kirsisorti Stevns. Liköör küpseb tammevaatides vähemalt 3 aastat.

Hembränt              Rootsi puskar

Hiniin                    kiinapuu koores sisalduv alkoloid, valge, vees raskesti lahustuv mõru kristalne aine. Takistab malaariaplasmoodiumide arenemist punalibledes. Keemiline koostis C2OH24, kiinapuu koores sisaldub N2O2. Kasutatakse tooniku valmistamisel.

Honegar               Inglismaa; vana 14. sajandi meditsiiniline jook äädikast ja meest. Nimed on Oxymel, Pharmacopeia.

I

In Vino Veritas       ütlus viitab sellele, et purjus inimene räägib tavaliselt tõtt

Irish Velvet             Iiri liköör, aluseks on iiri viski, kange must kohv ja suhkur.

Irish Whiskey         Vanim viski maailmas.

Izarra Baski            angeelika ja meeliköör, sarnaneb Chartreuse´le, mõlema aluseks on Armagnac, mesi, valge suhkur. Roheline variant on kangem kui kollane.

J

Jack Daniel’s viski loodi 1866. aastal Tennessees, Lynchburgi linnas Jasper Newton Danieli poolt. 1941. aastal tunnistas USA valitsus Jack Daniel’s viski unikaalsust ja asetas ta eraldi kategooriasse – Tennessee viski (s.t see pole burboon). Selle viski ainulaadsus seisneb puusöefiltri kasutamises.

Jaggery Coffee      India; tehakse rafineerimata palmisuhkrust, mis keedetakse kohvi ja veega. Juuakse mustana või piimaga. Ainus toit enne hommikusi palvusi.

Jambosala           Maracuja puuviljamahlast valmistatud puuviljaliköör; kasutatakse eksootiliste jookide valmistamiseks.

Jameson               maailmas enimmüüdud iiri viski. Ühtlane ja ümar maitse pääseb paremini esile, kui teda nautida puhtalt või vähese veega

Jerzynowka           Poola liköör, valmistatakse murakate leotisest.

K

Kachasu            Ebaseaduslik alkohol, destilleeritakse maisiõllest Ida – Aafrikas.

Kafenion            Kreeka; kohvik, mis serveerib kohvi või alkohoolseid jooke vaid meestele

Kafir                    Kaukaasia mägedes kääritatud lehmapiimast ja kaafirteraviljast toodetav alkohoolne jook. Kuivatatakse valmistamisel kuulikesteks, siis taastatakse joogiks veidi vee ja suhkruga.

Kaiserbirnlikor      Austria sidruniliköör

Kamtchatka Watky      Jaapan; riisist tehtud alkohol.

Karpi                    Soome jõhvikaliköör

Karthauser          Saksa variant Chartreuse´st

Kava                     Hawaii’l piprataime juurest tehtav jook. Võib teha kas juurt närides või kivide vahel purustades. Tehakse ka Polüneesias. Nimi ka Ava – Ava.

Kibowi                  Peamine koostisosa on värskendav ja eksootiline puuvili – kiivi, mis annab joogile tema kauni rohelise värvi. Likööril on mahe, kerge, värskendav maitse ja ta sobib suurepäraselt nauditavaks koos ohtra jääga. Alkoholisisaldus 21 %.

Kir                        Nimetus on tulnud prantsuse partisani ja Dijoni linnapea Félix Kir nime järgi. See on jook kuivast valgest veinist, millele on lisatud natuke Crème de Cassis´st.

Kirsberry            Taani kirsiliköör, mille looja taanlane Carl Theodor Jespersen 1891.

Kirsch                Värvitu brändi, mis on destilleeritud väikestest mustadest kirssidest.

Kislav                 Venemaa; arbuusist tehtav alkohol.

Kitron                  Kreeka liköör sidrunipuulehtedest, mis on destilleeritud viinamarjabrändiga ja magustatud.

Koawi                 Brasiilia jook riisist

Kohala               India; odrast tehtav alkohol, sageli kerge viskimaitsega.

Koirohi               Püsitaim; on rikas eeterlikest õlidest, sisaldab C vitamiini ning baktereid hävitavat ühendit absintiini.

Kookoskreem     Kookose viljaliha esmapressimise tulemus, sisaldab rasva 13%.

Kookospiim         Kookoskreemi ja teise pressimise saaduse kombinatsioon, segatuna sooja veega. Sisaldab rasva 10-20%.

Korn                   Saksa maitsestatud viljaviin.

Koskenkorva Viina on kirgas puhtamaitseline viin. Toorainena kasutatakse Soome otra ja Salpausselkä filtreeritud kristallkirgast allikavett. Need kõrgekvaliteedilised toorained ja Altia Koskenkorva tehase kõrgtehnoloogial põhinev destilleerimismeetod tagavad Koskenkorva Viinale ainulaadse pehme maitse.

Koskenkorva on maailma üks jooduim viin. Tänu pehmele maitsele on see nauditavaim tugevalt jahutatud napsina. Koskenkorva Viina sobib hästi ka mitmesugustesse joogisegudesse.

Koskenkorva Vodka Blueberry on naturaalse mustikamaitsega vodka.

Koskenkorva Vodka Green Apple on äratuntava rohelise õuna maitsega kirgas vodka.

Koskenkorva Lingonberry Vodkal on rikkalik ja ümar värskete pohlade maitse.

 

Koumiss / kumõss       Kääritatud hapu kaameli- või märapiim. Teevad tatarlased.

Krambambuli       Saksa liköör, maitsestatud angeelikajuure ja kannikeseekstraktiga.

Krupnick                Poola meeliköör.

Kumis                    Hiina; kääritatud märapiim. Teevad Loode – Hiina hõimurahvad tähtpäevadeks, rituaalideks.

Kunstrum               Austria; kartulitest destilleeritud neutraalne alkohol. Rummi maitse lisatakse kemikaalidega.

Kännu Kukk           Liviko vanim liköör; rubiinpunase värvusega, meeldiva köömnemaitse ja –aroomiga kange liköör.

Kümmel                 Väga populaarne seedimistsoodustavate omadustega liköör. Tehakse Hollandis alates 1575 aastast. Kümmeli aluseks on põhjalikult destilleeritud või peaaegu neutraalne alkohol, mida destilleeritakse vahel teraviljast, vahel kartulitest; maitsestatakse köömnetega, mis annavad talle seedimissoodustavad omadused. Serveeritakse jääga.

L

Lagbi           Viinamarjamahlast tehtav alkoholita jook Liibüa’s.

Laitiat           Prantsusmaa; alkoholita jook vadakust, milles on leotatud puuvilja. Lemmik Franche – Comte´ regioonis.

Lakka           Soome liköör magus-kibedatest rabamurakate vedelikust, mis kasvavad ainult Arktikas.

Lambic         Belgia; nisust ja odrast valmistatav veinjas õlu

Lapponia     Soome liköör arktilistest Logani murakatest .

Lapponia Mustikka      Soome mustikaliköör

Lapponia Polar Kapola      Soome jõhvikaliköör

Lapponia Puolokka            Soome pohlaliköör

Lapponia Tyrni                    Soome astelpajuliköör

Larios dry Gin
Toodetud London Dry Gin retsepti järgi kasutades naturaalseid kadakamarju, koriandrit ja apelsini koort.
Läbib kolmekordse destillatsiooni traditsioonilistes destilleerimisnõudes
Karakterilt kirgas ja värske, aroomis ja maitses domineerivad värsked tsitruselised
Puhas ja pikk järelmaitse
Iseloomult kuivem ja mahedam kui traditsioonilised London Dry džinnid

MÜÜGISAAVUTUSED
Nr. 1 džinn Hispaanias
Nr.1 džinn Euroopas
Nr. 5 džinn maailmas
Nr. 59 maailma kangete alkohoolsete jookide edetabelis

SERVEERIMISSOOVITUSED
Nautige Larios Dry Gin´i puhtalt, jääga või segatuna tooniku või cola´ga.

La Tintaine                           Prantsuse aniisiliköör.

Leijona Viina on värvitu, puhta ning maheda maitsega viin, mille valmistamisel on kasutatud Soome odrast valmistatud teraviljapiiritust ning kristallkirgast allikavett.

Leijona Viina toodi turule 1995. aastal. Toode saavutas väga kiiresti populaarsuse ning tänaseks on Leijona Viinast saanud üks enimmüüdud viinabrände Soomes.

Lemoncello           Itaalia liköör, pärit Amalfi rannikult. Valmistatud juba mitu sajandit. Sidruni maitseline; sisaldab sidrunikoort, suhkrut, vett ja neutraalset alkoholi.

Level                       superpremium vodka, toodetakse Rootsis Åhusis.

Licor 43 Cuarenta y Tres       Hispaania; kartaagolaste tuhat aastat vana retsepti järgi liköör. Sugupõlvest teise kandunud salastatud retsept sisaldab 43 erinevat puuvilja ja tugevalõhnalist ürti. Seda Hispaania kõige paremini müüvat likööri valmistab tänapäeval Zamora pere, kes ostis retsepti aastal 1924 ning alustas joogi tootmist.

Lillet                       Prantsuse apelsini mõjutustega vermuti tüüpi aperitiiv, kerge ja kuiv.

Lime ( laim )        Hapulaimipuu rohekas, väga hapu, kuid C- vitamiinirikas vili; laimidest valmistatakse ka sidrunhapet

Limett                   Maguslaimipuu rohekaskollane, välimuselt sidruni sarnane mahlane magemagus vili.

Linie Aguavit        Norra; jook peab tegema enne ookeanireisi läbi, et laagerdumis-protsess lõpuni viia. See laagerdub tammetünnides Austraalia laevadel. Laeval valitsev kliima ja atmosfäär usutakse aitavat alkoholi laagerduda ja omandada teatud omapärase maitse. Tagasiteel Norrasse villitakse alkohol pudelisse ja pudelisildil on kirjas ka laeva nimi, mis ta üle ekvaatori tõi.

Liqueur d’ Angelique       Prantsuse liköör angeelikajuurest ja konjakist

Liqueur d’ Or                     Prantsuse magus liköör, kuldsete helvestega, sarnane Goldwasser´iga.

Lochan Ora                        Meega maitsestatud šoti viskiliköör.

M

Mabi                Ameeriklaste jook siirupist, punastest bataatidest ( ´maguskartul ´, troopikamail levinud taim kassitapuliste sugukonnast; tärklisrikkad juurmugulad ) ja hapudest apelsinidest

Macvin             Prantsuse liköör Jura regioonist, kus justkäärinud punane vein segatakse kaneeli, korianderi ja marc´iga

( puuviljade pressimisjääk või sellest tehtud brandy ).

Madhvi             Sri-Lanka; arrak, mis tehtud mahuaõitest. Tuntakse ka Daru alkoholi nimeall.

Maitina             Apelsinimaitseline alkohoolnejook, toodetakse Martinique saarel

Maitseained       ained, mida lisatakse toidule ja jookidele, et anda neile paremat maitset ja lõhna; kitsamas mõttes vürtsid ja       maitsetaimed,   laiemas mõttes ka maitselisandid.

Maitsetaimed        taimed, mida tarvitatakse värskelt või säilitatult kokanduses ja toiduainetööstuses toodete maitse
ning toiteväärtuse parandamiseks.

Mandarine Napoléon       Belgia liköör, destilleeritud Andaluusia mandariinikoortest, mis on leotatud brändis ja segatud konjakiga.Ajalugu jutustab, et seda jooki kasutas Napoléon näitleja Madmoiselle Marsi võlumiseks.

Mandarinetto       Itaalias tootetav mandariiniliköör, kuulsatest Sitsiilia apelsinidest. Kasutatakse enamasti kokteilides ja long drinkides lisamaks värvi ja maitset.

Mao-t’ ai              Hiina; viljaviin toodetud Mao-t’ ai´s Kuweichow provintsis.Tehakse nisust ja hirsist. 26% alk.

Marc                     Prantsuse kange alkohoolne jook ( viin ), mis on destilleeritud õunamassist või veini tegemise jäänustest. Vajab pikka laagerdamist. Itaalias kutsutakse grappa´ks. Tuntumad sordid : Marc de Bourgogne ja Marc de Champagne – viimane on üks kergemaid ja rafineeritumaid marc´e. Tootmine on spetsialiseerunud Burgundia regiooni.

Marie Brizard  liköör    11 jaanuaril 1750, 36 aastane Marie Brizard läks mööda Bordeaux kuninglikust lossist ja märkas palavikus maas lamavat meest. Tema osutus Lääne India laevakompanii madruseks, kelle nimi oli Thomas. Marie Brizard aitas madruse üles ja ravis ta terveks, päästes tema elu. Tänutäheks kinkis Thomas talle oma ainukese aarde, aniisi likööri retsepti, mis sisaldas peale aniisi veel 11 erinevat taime ( vürtse ja puuvilju ) ja oli erakordselt värske ja hästi lõhnav.

Nii siis sündis Marie Brizard’i esimene liköör 1755 a-l. Koos oma vennapojaga Jean –Babtiste Roger’ga asutati Bordeaux’sse sadama lähedale oma likööri firma, mis töötab tänapäevani. Teine vennapoeg Paul Brizard kes oli laeva kapten, varustas firmat ürtide ja vürtsidega Lääne India’st ja Aafrikast.

Marie Brizard Apricot Brandy   värsked, küpsed aprikoosid leotatakse suhkrupeedi piirituses, lisatakse leotisse ürte mis võimendavad likööri maitse omadusi ja ka mandlit. Peale leotise filtreerimist lisatakse veel viinamarjaveinist destilleeritud konjakit, suhkur ja osa veest. Seejärel stabiliseeritakse, arendatakse 12 kuud vanas tammevaadis.

Marie Brizard Banane   banaanid pärinevad Ecuadorist, lisatud veel taimsed ekstraktid. Naturaalsetest banaanidest valmistatakse tõmmis, see destilleeritakse kontsentraadiks, lisatakse vesi ja värviks karamelli.

Marie Brizard Cacao Brun    kakao oad purustatakse ja leotatakse suhkrupeedist valmistatud neutraalses alkoholis. Seejärel tõmmis destilleeritakse värvituks hästi aromaatseks alkoholiks kuhu lisatakse suhkur, destilleeritud vesi ja karamell.

Marie Brizard Creme de Cassis   Burgundias ( Dijon ) kasvanud mustsõstrad purustatakse, leotatakse suhkrupeedist valmistatud alkoholis, peale leotamist leotis filtreeritakse ja magustatakse. 6 kuud stabiliseeritakse, lisatakse destilleeritud vesi viies alkoholi sisalduse likööris 20%.

Marie Brizard Curacao Bleu   kasutatakse Curacao saare magusate ja mõrudate apelsinide koori ja ürte. Need matsereeritakse ja seejärel saadud infusioon destilleeritakse värvituks puuviljaselt aromaatseks alkoholiks. Peale seda magustatakse valge roosuhkruga ja värvitakse kirkaks siniseks.

Marie Brizard Green Mint   piparmündi oksad leotatakse neutraalses suhkrupeedist valmistatud alkoholi, osa lehtedest valmistatakse piparmündi õli, need segatakse ja seejärel tõmmis destilleeritakse, lahjendatakse destilleeritud veega 25%, lõpuks magustatakse ja värvitakse. Osa värve pärinevad ka tõmmisest.

Marie Brizard Latino Cranberry   purustatud marjad leotatakse neutraalses suhkrupeedist valmistatud alkoholis toatemperatuuri juures, magustatud suhkruroosiirupiga ja värvitud naturaalsete värvidega. Serveeritakse purustatud jääga või jääkuubikutega kui iseseisvat jooki, samuti kokteilide koostisosana; hea punaste mahladega ja Giger Ale’ga. Proovi ka tsitrusmahaladega.

Marie Brizard Latino Limoncini   naturaalne sidrunikoore tõmmis ( infusioon ), milleks on kasutatud suhkrupeedi piiritust, lisatud veel sidruni mahla kontsentraati.

Marie Brizard Latino Mangoa   valmistamisel kasutatud naturaalseid mango ja passioni vilju, mis on kariibi- ( prantsuse ) rummipiirituses matsereeritud.

Marie Brizard Latino Manzanita   kasutatakse naturaalset rohelise õuna infusiooni, tõmmise valmistamiseks kasutatakse suhkrupeedi piiritust. Magustamiseks kasutatakse roosuhkru siirupit.

Marie Brizard Latino Melocoton   värsked, küpsed aprikoosid leotatakse suhkrupeedi piirituses, lisatakse leotisse ürte ja tsitrushappeid mis võimendavad likööri maitse omadusi ja ka mandlit. Seejärel stabiliseeritakse, arendatakse 6 kuud.

Marie Brizard Latino Waterlemon    erinevate melonite mahlade tõmmis, mis on valmistatud suhkrupeedi piirituse lahuses.

Marie Brizard Mangue    mango ja granadilli viljadest on valmistatud leotamisel infusioon, see on 1x pajas destilleeritud, lisatud on 3 a. vanas vaadis küpsenud prantsuse rummi, destilleeritud vett ja suhkruid. Lõpuks stabiliseeritakse 6 kuud.

Marie Brizard Parfait Amour   kasutatud on magusaid apelsine Sevilla’st. nende koortest on tehtud leotis, seejärel see destilleeritakse värvituks piirituseks kuhu lisatakse lilli, mandleid ja vaniljet. Peale leotamist leotis filtreeritakse mitmed korrad ja lõpuks lisatakse suhkur, vesi, värvained ja seejärel stabiliseeritakse.

Marie Brizard Raspberry   likööri valmistamiseks on kasutatud Burgundia, eriti Dijon’i marju. Nendest on tehtud tõmmis suhkrupeedi piirituses mis on lahjendatud 34,5%. Peale seda tõmmis on filtreeritud, lisatud suhkur ja vesi, et alandada alkoholi sisaldust 16%. Lõpuks see tervik stabiliseeritakse ja pudeldatakse.

Marie Brizard Strawberry   värsked Prantsusmaal kasvanud maasikad ja Austrias kasvanud leedripuu marjad purustatakse ja leotatakse suhkrupeedist valmistatud alkoholis. See järel leotis filtreeritakse ja stabiliseeritakse koos suhkruga ja osalise veega 6 – 9 kuud. Lõpuks lisatakse destilleeritud vesi, viia likööri kangus 20%.

Marie Brizard Triple Sec   mõruapelsinid on kasvanud Haitil ja nende koortest ja tehtud tugev tõmmis, mida peale leotamist destilleeritakse apelsini aromaatseks piirituseks, millel seejärel lisatakse ürte ja vürtse ja lõpuks suhkur ja destilleeritud vesi.

Marnique             Austraalia küdoonialiköör, sarnaneb Grand Marnier´ile.

Marie Brizard      Maailmakuulus prantsuse kvaliteetlikööre valmistav tehas. Tuntuim esindaja Anisette

Marsala               Põletatud suhkrumaistega kangendatud vein; samuti likööritüüp ( munakollane, vaniljelehed ).

Martini Bitter       leotis on valmistatud viinamarja destillaadi baasil.Domineerivaid aroome ja maitseid annavad pomerantsi koor,                        s.o. mõru apelsin ja mitmesugused muud mõru ja vürts taimed. Toode on värvitud punaseks merevetikatega ja   magustatud suhkruga.

Masticha            Chiose saarel tehtav kreeka liköör aniisist ja kummimastiksist, aluseks brändi.

Mazarin              Prantsuse helepruun liköör, maitselt sarnaneb Bènèdictine´ga.

Maurice             Kesk – Ameerika; jook Mauritia palmimahlast

Mead                  Inglismaa; mõdu; kääritatud mesi, vesi ja taimed. Ajalooliselt vanim inimkonnale tuntud jook. 8% alk.

Melette               Itaalais toodetud Anisette

Mentuccia          Itaalia liköör 100 erinevast taimest, kuid põhimaitseandja on münt.Suurepärane seedimist soodustav jook. Tuntud samuti Centerbe või Silvestro nime all.

Mersin               Türgi triple sec Curaçao.

Mesi                   Liviko liköör naturaalsest meest, hörgu maitse ja aroomiga.

Mesimarja        Arktilistest marjadest tehtud aromaatne soome liköör.

Messica            Lääne – India; apelsinimaitseline alkohoolne jook, tehakse Martinique saarel.

Metaxa               Kreeka brändi 1888. aastast. Metaxa valmistamiseks kasutatakse tänapäeval kolme viinamarjasorti : Savatiano ( sellest viinamarjast tehakse ka Kreeka kuulsat veini Retsinat), Sultanina ja Black Corinth. Enne vaati panekut lisatakse destillaadile erinevate ürtide piiritusetömmist ja Egeuse mere saartelt pärit vana muskaatveini. Joogi aroom on lilleline, mõrkjas ürt ja magus muskaatvein kombineeruvad üsna kuiva konjakipiiritusega. Selline brändi on kompromiss konjaki ja ürdi-likööri vahel, meenutades oma aniisi- ja koirohumaitsega kõigi maias-mokkade hirmu.

Metheglin          Wales; mõdu sort. Maitsetaimedega ja vürtsidega maitsestatud. Nimi tuleb vanast Walesi sõnaühendist ´raviv vedelik ´ või ´vürtsijook ´.

Midori                 Jaapani säravroheline meloniliköör, tootjaks Jaapani hiigelkompanii Suntory. Midori on üsna magus, tema kantaluupi ( laperguse voldilise viljaga melon ) maitse on väga meeldiv.

Mirin                   Jaapan; magus sake

Mobbie               Barbados’i saarel kartulitest valmistatud kange alkohoolne jook.

Monte Aguila      Jamaika liköör, valmistatud pimendipuu viljadest.

Mouate                Kuum jook india jahvatatud juurtest

Mou – Tai Chiew     Hiina; kääritatud hirsist ja nisust tehtud alkohol, mida säilitatakse keldris

enne pudelisse villimist selle isikupärase maitse saavutamiseks. Tehakse Mou –Tai

destilleerimiskojas Kweichow’is.

Murtilla                  Tšiili; jook mürtidest

Mus                        Türgi banaaniliköör.

Mysliwska             Poola jahimeeste viin, maitsestatud kadakamarjadega.

N

Nassau Orange      Helekuldne Hollandi liköör kibeda apelsinimaitsega. Tuntud ka Pimpeltjens Liqueur´i nime all, mida serveeriti 1652. aasta banketil, mis tähistas hollandlaste maabumist praeguses Cape Town´is, Lõuna – Aafrikas.

Neutraalsed alkoholid       Etüülalkohol, destilleeritud kanguseni 95 mahu-% või enam. Neutraalseid alkohole saab destil-leerida kõigest – suhkur, suhkruroog, kartul, peet, mais, teraviljad – aga kuna destilleeritakse sellise puhtuseni, on maitse järgi pea võimatu öelda, millest nad on tehtud.

Nipa                       Malaisias nipapuumahlast tehtav alkohoolne jook.Nipa on tüüpiliste sulglehtedega palm.Palmide seas on nipa täiesti omataoline, tal pole tüve, ta varred roomavad mudas ja hargnevad tihti kaheks.

Nocino                  Itaalia pähkliliköör.

Noilly Prat           on prantsuse vermutite lipulaev, Languedoc´i maakonnas Marseillane´is suure hoole ja mitme-külgse aeganõudva menetlusega valmistatud tipptoode. Noilly Prat on kuiv vermut. Ta sobib jahutatult aperitiiviks kas puhtalt, soodaveega või klassikalise Dry Martini komponendina.

Noyau                  Liköör, mis on valmistatud brändi põhjal ja on maitsestatud mitmete puuviljade ning mörumandliga.

O

Oechsle, Ferdinand       1774-1852 Saksa keemik, leiutas hüdromeetri suhkrusisalduse mõõtmiseks veinivirres

O’Jaffa              Iisraeli liköör jaffa apelsinidest, tangeriinidest ja greipfruudist.

Ofelia liköörid       Ofelia liköörisari toodi turule 2001. aasta aprillis. Liköörisarja kuulub: metsmaasika, kirsi, Choconut ( šokolaadi + päkli )ja Cafe ( kohvi) liköörid. Kõikidel likööridel on väga naturaalne maitse ja aroom. Valmistatakse kvaliteetsest piiritusest, millele lisatakse suhkrusiirupit ja naturaalseid mahlakontsentraate. Suhkrusisaldus olenevalt maitsest on ca 250 g 1 l kohta. Suurepärased puhtalt tarbimiseks kui ka erinevate kokteilide valmistamisel. Alkoholisisaldus 21 %.

Ojen, Ouzo            Aniisiliköörid vastavalt Hispaaniast ja Kreekast.

Okolehao              Hawaii’l ti-taimejuurtest, melassist ja riisipärmist tehtud alkohol Tuntakse ka Oke nimena.

Onic                       on Ameeriklaste Mabi taoline jook

Orangeageade     Inglismaal valmistatav alkoholivaba karboniseeritud apelsinijook.

Orange Bitters      Väga kuiv kibe-magus apelsiniessents, pomerantsikoortest valmistatud destillaat, kasutatakse jookide maitsestamisel. Mörude seville apelsinide koortest valmistatud bitter ( s.o. kõrge alkohoolse sisaldusega jook, millel on tooniku omadused ning mida võib juua enne või pärast sööki ). Väikestes kogustes lisatakse seda ka segatud jookidele ( kokteilidele ning long drinkidele ).

Orchata                 Hispaania; tiigripähklitest – mis purustatakse ja leotatakse tunde vees, kurnatakse ja serveeritakse magusalt ja jahutatuna – tehtud jook. Välimuselt piimjas ja tuntud Valencia’s.

Orgeat                   Lõuna – Itaalias , USA-s valmistatav mandlisiirup.

Ouicu                    Ameeriklaste jook kassaavast, bataatidest, kaneelisiirupist ja banaanidest

 

Ouzo by Metaxa       aniisiviin

Oxygènèe             Aniisimaitseline Absinthe asendaja.

Oyzo                      Ouzo alternatiivnimi.

Ozeki                     Populaarne sake nimetus

P

Palenka           Viina nimetus Slovakkias

Pàlinka            Ungari ploomiviin

Pansque          Venetsueelas valmistatav rummi baasil kirsiliköör.

Paradisi           Hollandi greipfruudiliköör.

Parfait Amour       Maitse põhikomponentideks on paljude muude ainete kõrval näiteks curaçao apelsinikoor, vanilli ja mandlid, kuid tema aroomi määravad eelkõige roosi õielehtedes sisalduvad õlid. Alkoholisisaldus 29%.

Pasha             Türgi kohviliköör

Paso Fino       Puerto Rico rummiliköör.

Passoa           Eksootiline liköör, mis on valmistatud grenadilli mahlast. Lisatud on maitsetaimi ja teiste troopiliste puuviljade naturaalseid ekstrakte. Grenadillid on pruunikasvioletsed, 5 – 6 cm pikkused kas ümarad või piklikud, meenutavad granaatõuna. Väga mahlaseid vilju kasutatakse värskelt magustoitudeks või jookide valmistamiseks.

Pasteur ,Louis      19.saj teadlane Jura´st, kes avastas, et pärm tekitab käärimise ja leiutas pastöriseerimise.

Pastis             Prantsuse magusjuure liköör. Osalt sarnane Absinthe´ga, kuid ei sisalda koirohtu.

Pasteur,Louis ( 27.XII 1822 Dole – 28.IX 1895 Pariis ) prantsuse keemik, mikro-bioloog ja immunoloogia rajajaid. Käärimisprotsesside uurimise põhjal tõestas ta, et käärimine ja roiskumine on mikroobide elutegevuse tagajärg. Ta leiutas toiduainete idustamise kuumutamisega ehk pastöriseerimise

Paya – Paya       Ameeriklaste jook kassaavast ja närtsinud bataatidest

Peach Tree        Hollandi liköör; läbipaistev, väga tugeva värske virsiku maitse ja aroomiga. Mõnedes maades tuntakse Peach Schnapps´i nime all.

Peach Bitter        Veini ja pirnide leotise destilleerimisel saadud liköör.

Pentaploa           Kreeka; muistne jook 5 koostisosast – juust, jahu, mesi, õli, vein.

Peppermint Pastille        Prantsuse roheline mündiliköör.

Pere Magloire Calvados       1821. aastal asutati firma, mis tänapäeval toodab Pere Magloire kalvadose. Pere Magloire kalvados on alati assotseerunud kvaliteediga ja aegade jooksul on temast saanud number üks kalvados Prantsusmaal ja paljudes teistes Euroopa riikides.

Perini                     Brasiilia; indiaanlaste valmistatud alkohol maniokki juurest ( juur on mürgine, et süüa )

Perisco                  Hollandi virsikubitter.

Pernod                   Prantsuse klassikaline aniisiaperitiiv. Destilleeritakse aniisist ja 36 taimest vana retsepti järgi. Aniisijoogi head mõju tunti juba aastasadu Vahemere äärsetes maades. Kuidas juua ? Parim segu : 1/5 pernod ja 4/5 jääkülma vett.

Pimento Dram      tumepunane liköör, tehtud rummist ja küpsetest rohelistest pimendi-puumarjadest.

Pimpeltjens           De Kuyper apelsiniliköör

Piña Colada          liköör on eksootiline kokteil, mille koostisesse kuuluvad ananass, kookospähkel, rumm ning värske koor.

Pineau des Charentes       Prantsuse liköör Charente rajoonist, tehakse värskest viina-marjamahlast ja aastavanusest konjakist, mis segatakse ja laagerdatakse tünnis.

Tänapäeval kehtiva ametliku definitsiooni järgi on pineau jook, mis valmistatakse tammevaadis kolmest osast viinamarjamahlast ja ühest osast konjakist, kusjuures mõlemad komponendid peavad pärinema samast toorainest. Jook peab laagerduma tammevaadis vähemalt 1 aasta ja sisaldama suhkrut 130 – 150 g liitri kohta.Alkoholisisaldus jääb 16 – 22 mahu-% vahele. Pineau´d serveeritakse toatemperatuuril nagu konjakit, kuigi viimasel ajal juuakse teda ka jahutatult.. Tuleb vältida jää lisamist joogile, kuna see rikub pineau aromaatseid omadusi.

Pinga                    Brasiilia; melassist tehtud tuline alkohol.

Pirita                     Ürdiliköör , kuldpruun pehme-maitseline. Maitsestamiseks on kasutatud üle 33 loodusliku ürdi, puuvilja, juure ja seemne. Võib nautida puhtalt, tee või kohviga. Alkoholisisaldus 40%.

Pisang Ambon      Hollandis valmistatav roheline banaaniliköör, mille koostisosad on eksootilised ja troopilised taimed. Tema valmistamise aluseks on Indoneesiast pärit retsept. Pisang tähendab tõlkes banaani, Ambon on aga saar, kus likööri tootmisel kasutatavad banaanid on kasvanud.

Pisang Ambon Cream       Destilleeritakse troopilistest banaanidest ja erinevatest ürtidest, millede maitset pehmendab värske koor. Värvuselt heleroheline, Serveerida jahutatult või jääga. Alkoholisisaldus 15 %.

Pisco                    Lõuna – Ameerika meskiviin, meevaha lõhna ja maitsega. Tehakse muskaatviinamarjade jääkidest ja laagerdatakse savipottides. Nimetatud Pisco linna järgi Peruu´s. Pico on Tšiili´s ja Peruu´s tuntud Pisco Sour´i koostisosa.

Pleterska hruška       Sloveenia liköör, mille pudelis on kohustuslik pirn. Seda toodavad kartesiaanidest mungad..

Plymouth Gin         toodetakse algupärase retsepti järgi kanguses 41,2 % , alates 1793. aastast sadamalinnas Plymouth´is Inglismaal

Pomeranzen         Saksa rohelise ja kollasena toodetav Curaçao tüüpi liköör, tehtud tooretest pomerantsi apelsinidest.

Polmos Goldwasser       Poola toode; sisaldab üle 12 maitsetaime, sealhulgas aniis, köömned.

Ponche                   Sherry alusel valmistatav pruun hispaania liköör, omapärase kirsi-sarnase maitsega.

Pontikka                 Soomlaste puskar

Port                         Traditsionaalne Portugali kange vein.

Poteen                    Iirimaa; teraviljast või kartulitest tehtud ebaseaduslik alkohol

Potscheen             USA; ebaseadusliku iiri viski seaduslik versioon

Prince Charles Edward’s Liqueur               Drambuie vana nimetus.

Prunelle                 Ploomi lõhna ja maitsega liköör, heleroheline – punakaslilla värvusega.

Pulque                   Mehhiko; õlle-sarnane vedelik, saadud agaavi kaktusest, millest tekiila destilleeritakse.

Punt e Mes            Itaalia tuntud möru-magus hiniini sisaldav vermut.

Q

Queimada       Hispaania; jook, mis valmistatakse valades aguardiente ( brändi, saadud viinamarjakestadest tehtud veini destilleerimisel ) savist kaussi, lisades sidrunilõigud, kohvioad ja maraschino kirsid. Alkohol süüdatakse lõpuks.

Quilang            Ida-India; roomahlast destilleeritud alkohol Filipiinidel. Ka Quila nimega.

R

Racahout          Inglismaa; kuum jook, mis taastatakse kuivast vedelaks veega. Koosneb riisijahust, kakaost, kartulijahust, suhkrust, vaniljest, tammetõrujahust.

Rabinowka       Ida – Euroopas valmistatav roosa, kuiv või magus pihlakaliköör.

Raki                   Türgi liköör; valmistatakse aniisiseemneist ja juuakse vee ning jääga, aga samuti võib olla tehtud rosinatest või viigimarjadest.

Ramazotti          Itaalia tuntud poolkibe isutekitav bitter.

Raspail              Prantsuse kollane liköör, lisatud taimi nagu angeelikat, kalmust ja mürri. Tuntud oma seedimist soodustavate omadustega. Leiutaja François Raspail.

Ratafia               Ükskõik milline magustatud liköör, mille aluseks on vein. Maitseaineteks on tavaliselt mandlid, virsikukivid või kirsid.

Reishu              Jaapani meloniliköör.

Renault’ konjakit valmistatakse Charentais’ traditsioonide kohaselt. Legendaarne Carte Noire segu loodi 19. sajandi lõpus. Renault on ainus konjakimaja, kus kõik alates destilleerimisest kuni konjaki pudelitesse villimiseni toimub sama konjakimaja territooriumil.
Konjakipiiritus (eaux-de-vie) pärineb kolmest konjakipiirkonnast (cru’st):  Grande ja Petite Champagne, andmaks mahedust, täidlust ja pikemat järelmaitset ning Fins Bois, lisamaks lillelisust, puuviljasust ja vürtsikust. Konjakipiiritus on tammevaatides laagerdunud kuni 15 aastat

Retsina              Kreeka rahvusjook, valge vein, mida on maitsestatud männivaiguga.

Riemerschmid    Saksa viigimarjaliköör

Riia must palsam       45% alkoholisisaldusega eliksiir koosneb lisaks piiritusele 24 koostisosast, mille hulgas on pärnaõied, kasepungad, palderjanijuur, vaarikas, mustikas, muskaatpähkel, must pipar.

Rock and Rye      Ameerika liköör, tehtud puuviljadest, tükisuhkrust ja riisiviskist. Suhkur kristalliseerub pudeli sees.

Roiano                  Triestis valmistatav veetleva imitatsiooniga Galliano

Root  Beer           jook, mis koosneb juurviljadest, muskaatpähklitest, kaneelist, nelgist, lagritsast, aniisist, vanillest ja muudest naturaalsetest vürtsidest.

Rosolio                 Ameerika liköör ; valmistatud roosi kroonlehtedest, apelsiniõite veest, kaneelist, nelgist, jasmiinist, huulheina taimest.

Rosso Antico        Itaalia aperitiiv aromaatsetest taimedest.

Royal Cherry Chocolate       Rikkalik Inglise liköör kirsside ja šokolaadiga.

Royal French Coffe-Chocolate Liqueur       Inglise liköör kohvist, šokolaadist ja prantsuse piimast.

Royal Ginger Chocolate           Inglise liköör ingverist ja kakaoubadest.

Royal Mint Chocolate            Inglise päritoluga retsept, toodetakse Prantsusmaal; valmistatakse piimašokolaadist ja piparmündist,

seedimissoodustava toimega.

Royal Orange Chocolate       Inglise liköör apelsiniõlist, kakaoubadest ja puhtast piimast.

S

Saarema Vodka    on ülipuhas viin. Piirituse valmistamiseks kasutatakse kuurealist otra, millel on madalaim rasvasisaldus ja vähim viljane maitse. Destilleeritakse ca 200 korda. Vesi saadakse 180 m sügavusest puurkaevust, Vesi filtreeritakse, et eraldada raud ja kaltsium, mille tulemusena on puhas ja pehme maitse.

Saaremaa Rabarber   on esimene maitseviin Saaremaa Vodka tooteperekonnas. Kirkal ja värvitul maitseviinal on värske rabarberi hõrk aroom ja maitse.Saaremaa Vodka viinapõletustehnoloogia üle on põhjust uhkust tunda. Saaremaa Vodka tootmisprotsess on efektiivne, hügieeniline ja allutatud rangele kvaliteedikontrollile. Puhtus, kvaliteet ja keskkond on viinapõletamise protsessi võtmesõnad.

Sabra       Merevaiguvärvusega tumepunaste alatoonidega liköör, tehakse jaffa apelsinidest ja šokolaadist. Nende kombinatsioon on üpris meeldiv, mõlemad koostisosad säilitavad oma maitse ja harmoneeruvad samas tervikuks.

Sabroso     Mehhiko kohviaroomiga ürdiliköör

Sacco         Itaalia piparmündiliköör.

Safari         Hollandis valmistatav viskivärvi liköör, mille põhiliseks maitseaineks on passioonivili, aga tal on ka mango maitset.

Safir Dry Gin      ( Ofelia ) Valmistatakse klassikalise destilleeritud džinni tehnoloogia järgi , ainult väga kvaliteetsetest toorainetest. Maitsebuketis domineerivad kadaka-marja maitse, mida tasa-kaalustavad looduslikud taimed, kaneel, koriander jt. Alkoholi 38%.

Sajetta            Maritiapalmi viljalihast valmistatud jook

Sake               12 – 16 % – line kääritatud Jaapani alkohoolne jook. Valmistatud riisist. Värvitu ja magusa maitsega, tavaliselt juuakse soojalt väikestest portselan-karikatest – sakazuki’st, serveeritakse portselanpudelist – tokkuri’st. Väljaspool Jaapanit tuntakse kui riisiveini.

Saloop           Inglismaa; keskaegne toniseeriv jook maitsetaimedest ja teistest taimedest. Ka Salep.

Sambuca        Itaalia kange liköör, tehakse magus-juure ja leedrileotisest soojas alkoholis.

Musta sambuca imepäraselt intensiivne värvus saadakse leedripõõsalt korjatud punakaspruunide-mustade marjadest ja aniisiseemnete, sidruni ja leedripuu õite infusioonist.

Serveeritakse traditsiooniliselt põlevana koos kolme kohvioaga klaasis ujumas, kus kohvioad särisevad pinnal. Juua tuleks siis kui leek taandunud ja klaas jahtunud. Itaallased kutsuvad seda retsepti “ con mosche “ – “ kärbestega “ – kohviubade kujul tehtud nali.

Samita            Põhja – Aafrika; veest ja mesikoogist valmistatud magus jook

San Michele     Taaani mandariiniliköör.

Sangri              Inglismaa; jook madeirast, suhkrust, veest ja riivitud muskaatpähklist. Serveeritakse kuumana või külmana.

Sangria           Veinipunš, mille komponentideks on punane vein ja puuviljamahl. Mõnikord lisatakse ka brändit.

Sartori Kato     Jaapani härra, lahustuvakohvi leiutaja Chicagos 1801.aastal

Schnapps       üldisem termin igasuguse tugeva, läbipaistva, puhta ja kuiva alkoholi kohta. Ta on eriti populaarne Saksamaal, kus on  saadaval erinevaid maitseid.

Seagram´s Gin     USA; unikaalne aroom on tulemus parimast neutraalsemaitselisest teraviljapiiritusest ja eksootiliste taimede segust.

Sekt                 Vahuveini saksa keelne nimi.

Shen Nung      Hiina keiser 2737.a. e.m.a., keda peetakse sageli alusepanijaks teejoomisele.

Sheridans        Iiri liköör, mis toodi turule 1992. aastal. Omapärane kooslus vanilje- kui ka kohviliköörist.

Sherry               Lõuna – Hispaaniast pärit kangestatud vein.

Shiraz              Muistne linn Edela – Iraanis. Andis nime Pärsia veinidele. Ka ühe vanima viinamarjasordi nimi.

Shochu           Jaapan; riisiveinist või magusatest kartulitest destilleeritud valge alkohol. Sarnaneb viinale.

Sidhu               India; puhtast roomahlast tehtud joogile muistses Indias antud nimi.

Si Fen              Hiina; Shensi provintsis toodetud teravilja alkohol.

Siider               Sadu aastaid vana jook Inglismaal, USA-s, Hispaanias ja Prantsusmaal. Oletatakse , et sõna siider tuleneb heebrea keele sõnast `seekhar `, mis tähendab kanget mee või puuviljajooki. Ladina keeles on siider `cicera `. Siideri alkoholisisaldus kõigub 2 kuni 8 protsendi vahel.

Siirup               Maailmamaade turgudel on palju siirupeid. Nende valmistamisel kasutatakse puuviljamahlu ( maasika-, vaarika-, apelsini-, mandariini jne); aromaatsete taimede ekstrakte ( piparmünt jne); juuri, koort, vilju ( tamarindipuu-) ning viljateri ( odra-) ja suhkrusiirupit.

Skokiaan         Lõuna-Aafrika; kõrge alkoholisisaldusega jook, mida tarvitavad mustad aafriklased oma joomiskohtades.

Slivovitz            Kange ploomibrändi Jugoslaaviast ja teistest Balkanimaadest.

Sloe Gin          Sügavpunane liköör, tehtud metsikutest ploomidest ja džinnist, siis laagerdatakse likööri puutünnides. Tal on väljakutsuv metsikukirsi ja kibeda mandli maitse.

Smirnoff          Esimene viin, mida filtreeriti läbi puusöe. Tootmist alustati 18. saj. Moskvas ja pärast Oktoobri-revolutsiooni põgeneti Prantsusmaale. Läbimurre tootmises toimus 1939. aastal Ameerikas,toodetavad margid: Smirnoff Red, Smirnoff Black, Smirnoff Black´n ´ Blue Russian Berry, Smirnoff Blue, Smirnoff Spiced Pepper.

Smirnoff Citrus Mist      kaubamärgi alla kuulub 4 erinevat maitseviina: vaarika, apelsini, tsitruse ja vanilje. Maitseviinadele on lisatud vastava puuvilja/puuviljade maitse- ja lõhnaelemente, mis annavad viinale nauditava maitse ja aroomi. Smirnoff Raspberry Mist, …Orange Twist, …Green Apple Twist ja …Vanilla Twist.

Soda Water         (soodavesi) Naturaalse mineraalvee joomist peeti tervisele väga kasulikuks, kuid seda oli raske hankida. See fakt inspireeris Šveitsi juveliiri Jacob Schweppes´i ning ta hakkas katsetama karboniseerimist. 1783 aastal müüs ta oma esimese pudeli gaseeritud vett.

Solbaerrom        Taani puuviljaliköör.

Solada                 Sitsiilia mandariiniliköör.

Soma                   India; hindu religioossetel rituaalidel kasutatav alkohoolne jook. Tehakse paljudest eritaimedest.

Southern Comfort       Ameerika liköör, apelsinimaitse ja bourboni alusega. Avalikkusele ei ole teada, mida see liköör endas sisaldab. Teatatakse ainult, et peamised koostisained on virsik, apelsin ning erinevad ürdid.

Spumante           Vahuveini itaalia keelne nimetus

Star System        ´tähesüsteem ´ Vana süsteem Maurice Hennessy´lt 1865, näitab konjakite laagerdamisaega, mitu aastat brändi on olnud puutünnis. *, **, ***, ****, ***** jne. Praegu kasutatakse vaid ***

ST. Haalvard        Norra hele liköör, mille aluseks on kartulipiiritus.

ST. Raphael         Prantsuse populaarne bulvariaperitiiv.

Steinhäger           Saksa tuntuim vilja- ja kadakamarja-viin.

Strega                   Itaalia kollane rohuliköör, meenutab Galliano´t. Itaalia keeles tähendab “ nõida “. Liköör on legendi järgi nimetatud muistse nõidade kogu järgi, kes jõid seda kunagi armujoogina. Selle retsept koosneb üle 70 taimest.

Stroh                    Austria rumm; kõrge alkoholi-sisaldusega punakaspruun, kuiv, täidlase ja tugeva aroomiga. Stroh ei ole tegelikult klassikaline rumm, vaid rumm, mida on töödeldud ravitoimeliste mägirohtude ja –juurtega.

Suk                       riisiõlu Koreas, samaväärne nagu sake Jaapanis.

Sura                     India; riisitärklisest tehtav alkohol.

Suze                    Prantsuse kibe aperitiiv, valmistatud kollasest emajuurest, mis on olnud sajandeid seedesüsteemi toniseerija. Karamellivärvi bitter, sarnaneb ´Grand Marnier’iga ´.

Š

Šampanja      Kõige parem vahuvein. Tõeline šampanja on pärit väikest piirkonnast Pariisist kirdes, kus asuvad linnad Rheims ja Epernay. 17.sajandi lõpul või 18. sajandi algul leiutas šampanja Benediktiini ordu munk Dom Perignon.Serveeritakse jahutatult, mitte jääkülmalt.

Z

Zubrovka          Poola rahvusjook, valmistatud ürtidest.

T

Tabasco           terav chillykaste

Tafia                  Egiptus; suhkrust destilleeritud alkohol, tavaliselt kõrge alkoholisisaldusega, üle 60% alk.

Tafia                  Lõuna-Ameerika; muistne neegrite sõna rummi kohta. Praegu ebapuhtast, madalama sordi melassist toodetav tume alkohol Guajaanas.

Tamara             Iisraeli datliliköör.

Tangerinette     Prantsuse liköör, värvilt punane ja mandariinimaitsega.

Tanqueray         Maailma ainulaadseim Tanqueray Gin on peen kombinatsioon kõrgeima kvaliteediga nisu- ja odraviljast, Tuscanyst pärit kadakamarjadest, Saxonyst korjatud angeelikajuurest
ning Krimmi tuulistel steppidel kasvanud koriandrist. Kuid ainulaadseks ei tee seda džinni ainult unikaalne koostis, vaid ka valmis-tamisprotsess – Tanqueray’s välja-töötatud neljakordne destillatsioon annab joogile erakordse selguse ja puhtuse.

Tapio Viina        on oma nime saanud Soome armastatud ja hinnatud vana metsa-jumala Tapio järgi.

Tapus                 Ida – India; riisist ja maisist destilleeritud puhas alkohol.

Tequila               Pulkest destilleeritud Mehhiko alkohoolne jook; samanimelise linna järgi ristitud. Juuakse külmalt soola ja sidrunilõiguga.

Tequila Rose      Maasika kreemliköör.

Thitarine             Prantsuse liköör, värvilt punane ja mandariinimaitsega.

Three Castles     Prantsuse džinn

Tiddy                    Kanada viskist valmistatud liköör.

Titoki                     Uus – Meremaa liköör, kohaliku titoki põõsa lehtedest ja marjadest ning meest valmistatud, rohelist värvi.

Tiquira                 Lõuna – Ameerikas tapiokki juurikatest valmistatud hele, kange alkohoolne jook.

Trago                   Lõuna – Ameerika; rummile Kolumbias antud kohalik nimi – see rumm juuakse puhtana ja ühe sõõmuga.

Trappistine         Prantsuse armanjakist valmistatud helekollakas-roheline taimeliköör. Valmistatakse Abbaye de Grace de Dieu’s, Doubs departemangus . Originaalretsept valmistati ´trappist ´- munkade poolt Normandias 1670 paiku..

Trebern                Austria; õuntest destilleeritud alkohol.

Tonic Water         Meeldivalt kibe, hiniini, süsihappegaasi sisaldav kaevuvesi. Indias kasutati Quinine ehk tonisee-rivat vett, mis sisaldas kiniini. Selle möru maitset varjati kõigepealt suhkruga, hiljem aga sidruni või laimi ja džinniga. Toonikut tarvitatakse tavaliselt selliste jookide nagu džinn ja vodka lahjendamiseks, kuid seda võib juua ka eraldi jää ning sidruniga. Vt. hiniin

Tosca                   Inglise möru – magus apelsinibitter.

Tuaca                   Itaalia liköör, värvilt hele merevaigukollane, mõõdukalt magusa taime ja vanilli maitsega.

Tuica                    Rumeenias tehtud rohekas – kollane liköör, maitsestatud ploomidega.

U

Underberg       Saksa bitter

Unicum             Algupäraselt Ungaris valmistatud kuulus kõhubitter, ürdiliköör , mida tehakse Péter Zwacki perefirmas

V

Vana Tallinn       Liviko liköör; tumepruun, pehme rummimaitsega. Tsitrusõlid, kaneel, vanilje ja rummiaromatisaator annavad liköörile eksootilise, sametise maitse. Valmistatakse kolme erineva kangusega : 40%, 45 % , 50 %.

Vana Tallinn Kooreliköör       Liviko toode; rummi ja tsitruseliste ainulaadne maitse ühendatud koorele omase värskusega.

Van der Hum      Lõuna – Aafrikas tehtav aromaatne liköör, tema põhimaitse saadakse ´ naartjie ´või mandariiniviljast. Nimi tõlgitakse “ Hr. Mis ta nimi on “. Brändiga segatult räägitakse temast kui Brandy – Hum´ist.

Vandermint         Hollandi šokolaadi- mündiliköör.

Vermouth             Veini põhjal tehtud taimede, juurte lõhna ja maitsega aperitiiv; kuivad või magusad variandid.

Verveine du Vèlav       Prantsuse kibe liköör.

Vesi                       Gaseeritud vett kasutatakse soodavee ja tooniku tootmisel. Viimaseid tarvitatakse long drinkide valmistamisel ning puuvilja maitselisandiga on ta aluseks parimate limonaadide ja teiste puuviljajookide tootmisel.

Vieille Cure          Prantsuse pruun, kange , aromaatsemaitsega liköör, mis on saavutatud 50 taimeleotisest konjakis ja armanjakis.

Vodka                    Venemaalt, Poolast pärinev alkohoolne jook. Saanud oma nime sõnast ´ vesi ´

( voda). Kõik, mis sisaldab suhkrut, sobib viina tootmiseks ( peet, vili, viinamari, kartul, melass ). Oma puhtuse tõttu on viinal vähem järelmõjusid.

Vouapaya              Kesk – Ameerika; jook kassaavast ja bataatidest

W

Wódka Wyborova, Wódka Luksusowa, Wódka Królewska, Adler Wodka, Pan Tadeusz –     Poola viinasordid

Wild Africa tootmisel sulavad kokku värske koor ja hoolikalt valitud neutraalne alkohol. Unikaalne segamistehnoloogia aitab valminud likööril pudelis muutumatuna püsida kuni kaks aastat. Lisaväärtusena on võimalik Wild Africa likööri hoida vabalt külmikus ja serveerida jahutatult, ilma tükki minemata. Wild Africa liköörile on lisatud ka erinevaid maitsetaimi.Wild Africa kooreliköör on pärit kuulsast Western Cape´i veinipiirkonnast Lõuna- Aafrikast. Väga puhas vesi, värske
mäestikuõhk ja lopsakas toidulaud kindlustavad Jersey lehmadele parimad elutingimused, mis omakorda võimaldab neil anda väga kvaliteetset piima

Williame              Šveitsi; william – pirnidest valmistatud puuviljaviin. Tuntumad Morand, Le Bon Pere William.

Wisniowka          Poola magus liköör, tehakse kirssidest ja viinast.

Worcestershire sauce       Kuulus Worcester´is toodetav Inglise bitter, mis sisaldab äädikat, melassi, suhkrut, šalotti, küpsete anšooviste essentsi, tomarinti, sojat, pipart, soola ja küüslauku.

( šalott – sibulaliik väikeste munajate maheda-maitseliste sibulatega)

Ü

Ürt              ravimtaime maapealne osa ( kogu vars lehtede ja õitega või pikk õitsev ladvaosa ).

X

Xante        Belgia liköör, valmistatud kvaliteetsest konjakist ja küpsetatud pirnidest.

Xithum     Egiptus; muistses Egiptuses tehtud jook. Veini ja õlle ristand saadi kääritatud odrast.

Xocoatl     Kesk – Ameerika; Asteegi indiaanlaste jook kaka taimest. Kaasaegne šokolaadi alkohoolnejook tuleneb sellest.

Y

Yam Wine            Aafrika, Lõuna – Ameerika; kääritatud alkohoolnejook yam-taime juurest.